过年总免不了要喝酒，拼酒，若不想喝太多酒，可以考虑在喝酒前吃点葛根。美国研究发现，葛根可以增加血液中的酒精浓度，进而消减酒客喝酒的欲望。
美国哈佛大学医学院的研究者邀请12名男女自愿者参与研究，自愿者分成两组，一组吃葛根，另一组吃安慰剂，总共吃九天，吃完葛根后再喝酒，饮酒量多寡都经过分类、计算。
研究显示，喝酒后葛根会增加血液中的酒精浓度，并引起心跳加快，体温上升。这让身体马上就能感受酒精作用，延迟喝酒欲望，让人不会想再多喝酒。
其实，中医在很久以前就知道，葛根可用来抑制一个人的饮酒量。只是这究竟是何原理一直是个谜团。