品酒的较佳环境明亮舒适、清静幽雅，便于精神集中。通风良好、温度维持10-20℃为较佳。
品酒的次序在安排品酒的次序时，较好将清淡的酒安排在前面，可以减少先品的酒对后品的酒的干扰，干白在前，干红在后，干酒在前，甜酒在后，年份新的在前，年份老的在后。
葡萄酒的适饮温度·甜白酒为4℃-5℃·起泡酒为5℃-9℃·清淡型白酒为6℃-9℃·浓郁型白酒为8℃-12℃·清淡型红酒为10℃-12℃·中等浓度的红酒为14℃-16℃·浓郁型的陈红酒为16℃-18℃。
葡萄酒的品试品试为三段：视觉、嗅觉和味觉，也就是看、闻、尝。
视觉（看）：利用纯白的背景，以倒1/3杯的酒检试，评定它的颜色、清澈度、浓度和光泽。一支好的酒应该清澈有光泽，不应该混浊不清，通常情况下，随着陈年时间的推移，白葡萄酒的颜色会加深，红葡萄酒则变浅，新红酒反光明亮。
嗅觉（闻）：首先，摇动酒杯让葡萄酒呼吸醒酒。然后放在鼻下，利用嗅觉去感知气味。
味觉（尝）：要得到的感觉，先将葡萄酒在口腔内滚动一次，舌尖对甜味较敏感，中间及两边是咸味，酸味亦在两面边，苦味在较末端，味蕾也能感知一些触觉物质，如苦涩、圆润、柔顺或气泡、刺痛、均衡等，一支上好的葡萄酒应该能带领饮酒的人进入一种各种感觉共存和谐均衡的境界。