天主教徒以葡萄酒大体圣血。人传统以酒来祭，耶稣用面包和酒来象征他的肉体和鲜血。都是些意义重大的事情。也因为有这观念，绝大多数天主教与基督教都不禁止喝酒。不但不禁止，欧洲国家许多有名的葡萄酒、利口酒，都是修道院所拥有或秘制的。甚至香槟酒的酿制方法也是由修道士发明的。由于宗教仪式中要用到酒，一些懂酿造技术的信徒投身教会时，自然尽全力做到较好，再加上人们有向神赎罪、还愿的想法，于是有钱人出钱、无钱人出力，有地人出地、无地人出酿制佳酿的秘方，全都奉献到教会——神的使者那里去了。
教会也把人民的奉献所得利用并回馈，较的例子就是许多利口酒的产生。由于当时民生贫困，疾病流行，人们甚至吃不饱穿不暖，哪有余钱看医生，于是教会人就利用许多酒草合着酒制成许多不同的药酒，供人们治病。现在由于科学进步，医学昌明，人们已不再需要用这些酒来治病。但因为其滋味不错，因此转而将这些药酒变成饭后助消化的利口酒了。