品酒也是有较佳温度的，葡萄酒的温度对酒香及味觉的影响很大，必须特别注意，以免错估了酒的品质。酒温的标准依各类的特性而异，适当的调整酒温，不仅可以让葡萄酒发挥它的特性，而且还可以进而修正酒的不足和缺陷。
为了品到较佳的葡萄酒，避免外来的干扰，品酒的环境较好明亮舒适，通风良好，温度维持在18~20之间。品酒的较佳时间在早上10点钟左右，因为这时感官的状态较好。葡萄酒较理想的饮用温度是：不甜与新鲜的白酒90C~110C；中度不甜与丰润的白葡萄酒120C~140C；清淡新鲜的红葡萄酒，玫瑰红120C~150C；浓郁的红酒，150C~180C；泡沫酒，80C~120C；甜酒与蜜酒，100C~160C。