杰出的诗人未必能够酿出的葡萄酒，然而的美乐葡萄酒确实酿出了杰出的诗人。公元四世纪诗人欧颂的故乡就在波尔多。他对于美乐葡萄酒情有独钟。晚年返乡，来到圣埃米利永，每当他漫步在美乐葡萄园中时，灵感便喷涌而出。这一时期，欧颂创作了大量的诗歌来赞美美乐葡萄酒，称其为“诗一般的美酒”。这是历史上前列次对美乐葡萄的赞美。所以，当欧颂去世后，人们就用他的名字来命名那片葡萄园，即现在的酒庄ChateauAusone的所在地。这个庄园名字一直延用到今天，现在已成为世界酒庄。
而埃米利永小镇的名字却来自一位由修道士变成圣徒的埃米利永（Emilion）。他在公元8世纪时来到小镇传教，在一个古罗马时遗下的，由于采石而造成的洞穴里苦心修炼，其尊贵的修养和对宗教的透彻诠释使人们趋之若鹜，随后，圣埃米利永便成为一个宗教。在12世纪时，教徒们为弘扬圣埃米利永的遗志，开始修建巨石教堂，并在教堂周围，开拓出精美的葡萄园，在这里大量种植美乐葡萄。美乐葡萄酒随着宗教的传播，也迅速风行起来。