优良葡萄酒酵母的选用 2012/6/26 9998.TV好酒百科 相关百科知识 汾酒的玻汾系列黄盖玻汾与红盖玻汾有何区别 “迷失海岸”与“鹅岛”相比，哪款IPA的 白酒中有哪些光瓶酒最“能打”！100元以 五粮液旗下有哪些核心嫡系产品？普五与16 优良的葡萄酒酵母，能快速启动酒精发酵，避免在酒精发酵启动前野生酵母，(醋酸菌，乳酸菌等)和霉菌的生长和代谢造成葡萄酒的风味缺陷甚至发酵迟滞;有良好的酒精耐受性，二氧化硫耐受性，低温耐受性，低泡沫形成能力和较高的糖的转化效率;有良好的絮凝作用，以便酒精发酵结束以后，酵母絮凝并沉淀于酿造容器底部，从而利于葡萄酒的澄清以减少过滤工艺;能产生较少的不良副产物无硫醇，硫化氢，二氧化硫和乙醛等;有良好的风味物质形成能力并具有代谢性;要有嗜杀免疫能力，对野生酵母常见的嗜杀毒素免疫。