白酒油味的防止解决措施 2012/6/26 9998.TV好酒百科 相关百科知识 百威啤酒的品质如何评价？百威啤酒的产地和 雪花勇闯天涯的口感怎么样？雪花勇闯天涯是 茅台迎宾酒的品质如何？茅台迎宾酒属于哪种 喜力啤酒的品质怎么样？喜力啤酒的销量如何 白酒油味的防止解决措施主要有： （1）避免使用含脂肪较高的原料；原辅料保管不当，脂肪被氧化分解，产生讨厌的油腥味； （2）正确地截头去尾，量质摘酒；摘酒时没有恰当的截去酒尾，以致将酒尾中含量较多的脂肪酸带入成品。 （3）避免使用涂油或涂蜡的容器贮存酒。