真材实料还需先进工艺 2012/6/26 9998.TV好酒百科 相关百科知识 白酒的辣味和酒精度数有没有关系？白酒的辣 喝酒常见的十大误区，你信了几个？ 白酒是否适合冰饮？喝白酒的温度是多少呢？ 山西十大名酒！山西有哪些名酒？除了汾酒外 白酒作为传统产业，食品同样是一个严峻的话题。四川酿酒大师、酒检中心主任钟杰表示，白酒酿造方法传统，目前有不少中小酒企，仍主要靠酿酒师傅经验在指导生产，酿酒工艺流程设计并不规范科学，存在不少隐患，影响出酒质量。 “作为白酒企业，首先仍是要把好原料关，酿酒粮食的，是确保所酿白酒的前列关。酿酒粮食受污染，或是发霉变质，或是过期陈化粮，这样的粮食用来酿酒，肯定不会放心喝。”钟杰表示，除了控制原料质量，还要设计出科学的生产工艺，通过科学的工艺流程设计，确保在生产过程中能有效控制质量。