制作冰酒的葡萄在采收时的温度会影响冰酒的糖度 2012/6/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 汾酒最值得买的8款产品！汾酒产品你更喜欢 500元左右值得买的10款浓香型白酒！ 十大名酒入门级经典产品！盘点十大名酒的入 董酒核心产品都有哪些？ 恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。较理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得较理想的糖度和风味。下面的表格反映了糖分随温度的变化情况： 温度℃糖分％ -629 -733 -836 -939 -1043 -1146 -1249 -1352 -1456 当葡萄达到采收时间时，必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因，但它的确物有所值。