白酒是世界三大蒸馏酒之一，能与威士忌、白兰地齐名，也必定有其过人之处。品酒需懂酒，懂酒者品酒，更能领略白酒的韵味。白酒，也称烧酒、高粱酒。我们经常在武侠剧中听到的“烧酒”，其实就是白酒。茅台、五粮液、洋河等名酒，虽然同为白酒，却各有特色。
首先，从香型方面看，白酒有酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型五大香型。浓香型白酒占据八成以上的白酒市场，五粮液、洋河都是浓香白酒中的佼佼者。近几年消费者比较热捧的绵柔型白酒是对浓香型的重大创新，洋河的蓝色经典系列就是绵柔型白酒的。而今年价格上涨较快的贵州茅台是酱香型的代表，山西汾酒是清香型，桂林三花酒、广东长乐烧是米香型的，西凤、四特等则属于其他香型。
行内人士常说的“川黔苏，茅五洋”则是从白酒产区来进行划分的。“川黔苏”指的是白酒的三大产区：四川省、贵州省、江苏省。四川的浓香醇厚，以五粮液、泸州老窖、剑南春等为代表。与四川的“六朵金花”相对应的是江苏的两大名酒洋河、双沟（现合并为苏酒集团），绵柔淡雅是苏酒的特色。贵州省则是酱香型白酒的主要产区，茅台独占鳌首。“茅五洋”则是指来自这三个产区的名酒：茅台、五粮液、洋河。“茅五洋”不仅是贵州、四川、江苏较大的酒企，在2011年评选出的新八大名酒中，“茅五洋”也位列前三。从上市公司角度看，茅台、五粮液、洋河三家市值均超过千亿。
当然，喝得上“茅五洋”是好事，说得出一二三是本事。一饮而尽，酒量上乘；小口啜饮，另有一番滋味。品酒时，应当先观色，后闻香，再尝滋味。先将酒杯置于鼻下二寸处，轻嗅其气味。较初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气。尝酒时，将酒含在口中，将酒沾满口腔，然后咽下。用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出。白酒饮后有余香，好的酒余香时间长。
舞会、酒吧是西方人的主要社交场所，聚餐则是人的社交文化。酒逢知己千杯少，也是常有的情况。聚会时，免不了遇到长辈、亲友，倒酒、敬酒、喝酒的规矩不可不知。酒满茶浅，可多人敬一人，忌一人敬多人。在酒桌上切记“韬光养晦”，不可一上桌就冒进。端起杯子来，记着自己的杯子要比别人的低，以示尊敬。遇到座位相隔较远的，还可以“打的”过去敬酒。在酒量允许的情况下，干杯也是对饭局尽兴的表示。