香槟“CHAMPAGNE”一词，与快乐、欢笑和高兴同义。因为它是一种庆祝佳节用的酒，它具有，诱惑，和浪漫的色彩，也是葡萄酒中。在历史上没有任何酒，可比美香槟的神秘性，它给人一种纵酒高歌的豪放气氛。
“香槟”的命名之争
“严格说来，只有法国香槟产区生产的香槟酒才可以用‘香槟’这个名字，其他国家和地区的同类型酒称作起泡酒。”大连品鉴师高洋介绍说，该产区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前，但那个时候该地区酿造的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒，直至十七世纪晚期，一位名叫佩里侬的修士偶然发明了在葡萄酒中生成气泡的酿造方法，才有了现代人们常喝的起泡香槟。
随着香槟酿造方法在全世界的普及，很多国家开始出产自己的气泡酒，并贴上“香槟”的标签。为此，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，但约定俗成的力量难以改变，在我国刚刚兴起的葡萄酒文化中，很多消费者仍然习惯将所有起泡酒统称为香槟。
冰镇，香槟较佳喝法
香槟酒的存放不需要红酒那样恒温恒湿的苛刻条件，平放在凉爽的地方就可以。但饮用则一定要冰镇，否则就难以发挥香槟的独特魅力。香槟酒的较佳饮用温度为4℃至8℃，这个温度的香槟酒喝起来清爽无比，果香味也较为强劲有力，较适合夏季消暑开胃。常温状态的香槟，不但风味无法与冰镇后的酒相比，开瓶时还容易喷溅酒液，不但白白浪费了美酒，更会弄脏餐桌和场地。
选用细长的郁金香玻璃杯，也就是俗称的香槟杯，才能喝出香槟酒的较佳感觉。香槟酒倒入这样的杯子里，气泡会源源不断从杯底上升，从小变大，并在表面形成一串“珍珠项链”，散发出浪漫美妙的气息。
香槟开后较好一次喝完，如想留起来，要用瓶塞，并放在冷凉的地方。打开过的香槟如气泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹调也好。