他们的红烧肉蒸黄花鱼，是一道平实却又让人回味无穷的菜，红烧肉的薄片铺在黄花鱼的上面一起蒸，以肉去鱼腥，夹一片红烧肉与鱼肉同吃，猪与鱼的香味在绵软的肉纤维间溢出。“鱼羊鲜”吃了不少，原来“鱼猪香”也那么让人难忘。除了这道主菜，这顿饭还有贵妃醉虾、臭豆腐辣子鸡和红枣杞子炒青芦笋，与之搭配的是一瓶法国阿尔萨斯的雷司令。
冰冻的白葡萄酒较适合广州这个拥有超长夏季的南方城市，而这瓶冰冻雷司令与这顿海鲜餐中的黄花鱼及醉虾都非常般配。海鲜与白葡萄酒相辅相成是意料中事，但这款雷司令与红枣杞子炒青芦笋一样很搭调，这款酒还能带出红枣和芦笋的香味。这瓶雷司令得冻饮，在冰桶里冰一个小时即可，如果温度太高酒喝起来就酸了。
厨师是艺术家，酿酒师也是，将两件艺术品糅合在一起，不是容易的事情。要将中菜与洋酒搭配起来，就是将中西两件艺术品糅合在一起，难度更高。这需要不断地尝试，下次去餐馆吃饭点酒的时候，除了要较便宜和较贵的酒，也可以尝试一下其他的酒，不为面子，只为吃一顿好酒好菜。