有些酒，在喝之前需要较长时间的前戏，比如餐前的白葡萄酒们。其实冰箱的概念并不准确，葡萄酒是不能放到冰箱里保存的，在冰箱里过夜的葡萄酒会被冰箱变频把酒体里的分子结构震得七零八落，你不会对残缺美情有独钟吧。
假如有条件，建议你为这些准备在餐前使用的白葡萄酒准备一只小小的低温酒柜，就为了能够喝到从酒柜中拿出来，在接触热空气的一霎那酒瓶上微微蒙起一层水汽，那么这瓶酒成功的高潮到了。
当然，还有更简单的方法，就是准备一只冰桶——冰桶也有高低贵贱，但主要目的还是为了冰镇美酒。此时大概需要20分钟左右，白葡萄酒的温度就差不多可以到达完美饮用温度了。大多数白葡萄酒的较佳饮用温度是5-8度，有些葡萄品种酿造的葡萄酒特别适合与冰水缠绵后饮用，比如sauvignonblanc。这种葡萄品种虽然在法国，在意大利，在美国，在新西兰或者澳大利亚产出的葡萄酿造出来的酒特性各异，但是不变的就是这种葡萄品种所持有的较明显的特点——招摇醒人的青草香气，宛如夏季雨后的草地般清新，当然在某些情况下，它还能产生一丝不易察觉的烟草气息，带着放纵不羁爱自由的姿态。新西兰Sauvignonblanc，含有浓郁果香，味道直接，带有很重的青草和gooseberry的气味，建议搭配地中海沙拉。产自法国Sancerre区的SauvignonBlanc，口味较清淡，让人感觉很优雅，有明显矿物气息适宜与同样含有轻微矿物质口味的海鲜相搭配，比如生蚝。意大利、奥地利、南非等国家的Sauvignonblanc，口味清淡，优雅，具有青草和柑橘风。适合搭配龙虾、螃蟹之类的海鲜。至于浓郁的橡木桶发酵的Sauvignonblanc，有时候它会和其他葡萄品种——Semillon一起调配。
当然能实现这些美味配搭的前提是，麻烦你先准备一桶冰水。