红葡萄酒可防动脉硬化喝红葡萄酒有助于预防动脉硬化和早老性痴呆等疾病。动脉硬化是低密度脂蛋白（LDL）附着在血管后引发的一种疾病。较近研究表明，低密度脂蛋白的氧化是导致动脉硬化的关键。一种称为活性氧的物质与低密度脂蛋白的氧化有着密切的关系，而红葡萄酒中含有大量能够除去这种活性氧的多酚。据说，和其它饮料比较来看，红葡萄酒中的多酚含量约是苹果汁的8倍、绿茶的4倍。虽然同是葡萄酒，但白葡萄酒中的多酚含量却较少，仅是红葡萄酒的1/8。葡萄皮和葡萄籽里富含多酚。佐藤先生说：“如果活性氧过剩，就会损坏人的肌体，成为引发各种疾病和人体老化的原因。”因此，多酚作为一种与人类健康密切相关的物质，正在引起人们的关注。有益于健康的葡萄酒饮用方法，是“一天饮一两杯。如果可能，较好在吃饭时饮用”。
法国人强健得益于葡萄酒法国人对此早就心中有数，因为它是世界上葡萄酒消费量较大的国家，每年人均消费78升（俄罗斯约7升）。然而，法国嗜酒成癖的人却不多，科学证明，只有在喝烈性酒的国家里才会发生酒精中毒的现象。法国是人均寿命较长的国家之一，死于心血管病的人比美国和英国少一半，尽管法国人喜食胆固醇高的食品，如奶酪、肉和鹅肝。法国人如此强壮的身体引起了科学家们的注意，大概应当从红葡萄酒上去找原因，解开这个谜。葡萄酒具有许多不寻常的物质。单是红葡萄酒汁就对心脏有好处：美国的科学家进行过一项试验，结果表明，每天饮用250克红葡萄酒汁会对血小板产生很大的影响，可以防止形成会引起梗塞的血栓。数据表明，葡萄汁能比阿司匹林更有效地阻止形成血栓。葡萄汁发酵时便产生了极其宝贵的化合物，它对心血管十分有益，可以缓解氧化反应，清理动脉，防止动脉粥样硬化和其他心脏疾病。红葡萄酒的这些物质使法国的美食家可以毫无顾忌地大吃高胆固醇的食品。葡萄酒是一种十分有益的饮料，它的酸度几乎与胃酸相同，因此有助于消化。它还含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12等，可使身体健壮。