白藜芦醇——有一种说法叫“法兰西奇迹”，大意是说，虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高食品，胆固醇摄入量大，法国人平均胆固醇含量也都不低于其他国家，但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是较低，仅是美国的60％。原因是：法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位。
为什么葡萄酒有如此神奇的力量？秘密都在于它——白藜芦醇。白藜芦醇(resveratrol)，化学名为三羟基芪，是一种天然抗氧化物，可以延缓衰老，预症，在红葡萄皮、红葡萄酒和葡萄汁中含量很高。有研究表明，染色体的完整性会随着人类的衰老而遭到破坏，而白藜芦醇可以一种修复染色体健康的蛋白质sirtuin，从而起到延缓衰老的作用。
科研人员在研究中发现，红葡萄酒可以减少患前列腺癌的风险。他们在研究中给雄性实验老鼠喂食白藜芦醇，结果显示老鼠患致命性前列腺癌的风险降低了87%，而且效果在喂食白藜芦醇后7个月时较佳。而研究人员喂食的这种化学物质白藜芦醇，是红葡萄酒中含有的一种成分，它还存在于葡萄、覆盆子、花生和蓝莓等果物中，具有抗氧化及作用。试验显示：与未喂食白藜芦醇的老鼠相比，患前列腺癌症状较轻的老鼠食入白藜芦醇后，其四十八的肿瘤停止生长或者生长速度放缓。研究还发现，白藜芦醇能降低雌性老鼠患乳腺癌的风险，其机制与抑制雌疗法基本相同。
因此，建议成年人饮食中摄入这种天然化学物质，比如适量饮用红葡萄酒，医生通常建议男性每天喝两杯红葡萄酒，女性则为一杯。