香味谐调 尾净余长的双沟大曲

2012/7/3 9998.TV好酒百科

双沟被誉为酒源头,座落在淮河与洪泽湖环抱的千年古镇——双沟镇。1977年在双沟附近的下草湾出土的古猿人化石,经科学院古生物研究所的专家考证后,被命名为醉猿化石。科学家们推断,1000多万年前在双沟地区的亚热带原始森林中生活的古猿人,因为吞食了经自然发酵的野果液面醉倒不醒,成了千万年后的化石。

江苏省泗洪县双沟酒厂生产的双沟大曲是浓香型大曲白酒。它以窖香浓郁,绵甜甘冽,香味谐调,尾净余长的风格,闻名中外。双沟大曲以优质高粱为原料,并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂,采用传统混蒸工艺,经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料,适温缓慢蒸馏,分段品尝截酒,分级密闭贮存,经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。

双沟酒厂在泗洪县双沟镇。地处淮河下游,洪泽湖畔。据史料记载,这里已有近千年的酿酒历史。清朝晚期,泗洪双沟镇酿制的双沟大曲白酒曾参加南洋名酒赛,被评为名酒前列名,井荣获金质奖章。

1949年以后,建立了双沟酒厂,在继承和发展传统酿酒工艺的同时,不断扩大生产规模,提高酒的质量,增加双沟大曲的产量。双沟酒厂生产的双沟大曲,于1952年、1964年和1976年举行的前列、二、三届我国名酒评选会上都被评为国家优质酒。1984年,在第四届我国评酒会上,双沟大曲被评为国家名酒,并荣获国家优质食品金质奖。同年,在轻工业部酒类质量大赛中,它又获金杯奖。

双沟集团1999年被评为“我国精神文明建设先进单位”,2000年又被评为“我国质量管理先进单位”,2001年荣获“十大文化名酒”称号。在我国同行业中首批通过国家方圆标志认证和质量体系认证。

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