每到炎热的夏天，喝啤酒的人就越来越多。啤酒是以大麦芽、啤酒花和水为主要原料，不发芽谷物（如大米、玉米等）为辅料，经糖化发酵酿制成的富含多种营养成分的低度饮
料酒。如果按供给人体热能计算，1升啤酒相当于0.7升牛奶的营养。但部分商家为牟取高利，就在啤酒中兑水。这样一来，不但口味无法，还将破坏啤酒的质量。为此，记者采访了招远质监局的工作人员，他们向读者推荐了四种鉴别啤酒较直观的方法。
色泽鉴别：
良质啤酒呈浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。而次质啤酒色淡黄或稍深些，透明或有光泽，有少许悬浮物或沉淀。劣质啤酒色泽暗而无光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。
泡沫鉴别：
良质啤酒倒入杯中时起泡力强，泡沫占1/2～2/3杯高，挂杯持久（4分钟以上）。次质啤酒倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续两分钟以上。而劣质啤酒倒入杯中稍有泡沫但消散快，有的根本不起泡沫，起泡也是淡黄色，不挂杯，像一杯冷茶水。
口味鉴别：
良质啤酒酒香明显，杀口力强，苦味细腻、微弱，无后苦。次质啤酒口味较纯正，无明显的异味，具有一定杀口力。劣质啤酒味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味，严重者不堪入口。
香气鉴别：
良质啤酒有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。次质啤酒有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。而劣质啤酒无酒花香气，有怪异气味。
当您掌握了这四种鉴定方法，再喝到掺水的啤酒就能辨别了。