两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。由于生产方式独特、产量稀有，其昂贵也就顺理成章了。据有关专家测定，冰酒的营养成分里几乎包含了人体所必需的数十种酶和氨基酸，有养颜、美容、保健等功能，是的上乘佳酿。
冰酒的品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色。素有“液体黄金”之美称。冰酒，是用冰冻的葡萄酿造的酒。他在QmP的等级中有些特别，德国法律要求他的糖度和BA一样，但是他却是使用没有感染过贵腐霉菌的“健康”葡萄酿造。按照德国葡萄酒法律葡萄要在自然状态下，在零下8度的低温以下，经过较少6个小时自然冰冻，然后进行压榨发酵酿成的酒。
来自德国莱茵黑森的金凯斯勒冰葡萄酒，是一款精选零下10℃以下被冰封的霞多丽葡萄酿造，采摘葡萄一般都在凌晨时分进行。充满浓郁的糖果似的水果味道，蜂蜜，干果仁的口感，余韵悠长。适合搭配奶酪蛋糕，布丁和鹅肝等。这款酒的酒精含量较低，为6.5%vol，十分适合女士或者不胜酒量的男士饮用，因为冰酒属于甜葡萄酒，所以味道十分可口，是的佳品。