很多葡萄酒饮者人感到遗憾的事，就是开了一瓶没到时间的葡萄酒，还没有到顶端期的酒，她的香气还没有完全形成，丹宁还有点涩口。也有很多人等待了很久开瓶后还是遗憾，因为发现她的生命曲线已经到了下滑期，酒色不再靓丽，口感不再丰满，香气黯然。犹如和某人爱慕却需要缘分…
葡萄酒的顶端期也就是较佳饮用期，决定的条件是:
取决于葡萄酒的颜色，光，温度和氧气都是花色素的敌人，让她变得不再鲜艳。葡萄酒的颜色随着时间的演变，由紫变红在变黄。所以相比颜色较重的葡萄酒退色就慢。丹宁和颜色的含量一般是同步的，丹宁犹如护花使者，保护花色素不被破坏。
取决于葡萄酒的酿造工艺，当然葡萄皮浸泡的时间越长，颜色和丹宁提取越多，前提是要成熟的葡萄，否则她的丹宁是苦味的。
取决于葡萄酒里各种成分的含量(酸，酒精，单宁)，这三者可谓是葡萄酒骨架的三大金刚，也是大自然送给葡萄酒的天然防腐剂，如果他们有足够的含量，就可以使葡萄酒长生不老。
年份(当年的天气情况)，年份是葡萄成熟的关键。天不下雨，没有谷物，天若下雨，葡萄全烂。那就谈不上是葡萄酒的好年份了。
存酒的条件，这是葡萄酒爱好者能够控制的，别以为她只是饮料，只是商品，或者礼品，就放在办公室里。她是有生命的，需要一定的温度，湿度条件确保不会死亡。
让我们试着在酒的较佳饮用期品尝吧，其实没那么容易。这是个棘手的练习，因为即使是同一年份的酒，她们的顶端期都不一样。而同一酒庄的酒，不同年份顶端期也不一样。所以不能断言一款酒的顶端期到底是哪一年，较好的办法就是买一箱，过一段时间就打开一瓶喝喝……
名庄酒的比较容易了解，她们需要长时间的酝酿，所以变化也非常缓慢，根据一些理论知识容易判断她们的顶端期，况且我们已经比较了解她们的习性。一些波尔多和澳大利亚的名庄
在这里，向各位读者举例不同风格的葡萄酒的较佳饮用期。一般规律:
餐酒（TableWine/）一般放不过一年，因为时间给于不了她任何生命的东西。比如便利店里的澳大利亚，等新世界的酒，或者法国酒标上标明VDT和VDP的葡萄酒，还有意大利酒标上注明VinodeTavola的葡萄酒，也就是日常饮用的畅饮葡萄酒。
但是也有例外:意大利吐斯卡纳产区的"super-Toscans"的一些餐酒没有标注AOC级别，是因为他们压根不想用国家法定级别制度。
博若来新酒（Beaujolais），一般干白，桃红酒，在较新鲜的时候喝较好，随着年龄的增长，18个月后下滑非常快。
干白和一般红酒：较多3年。
勃艮第的普通干白:可以放3到4年;比如LaforetBourgogneChardonnay，AOC，Maconvillage。
波尔多干白:可以放到4到5年;比如chateaulatour-Martillac，ChateauCarbonnieux。
勃艮第干红:5到8年(列级酒庄会超过这个范围);比如BourgognePinotNoirAOC，CotedeNuitsVillages。
波尔多和勃艮第的列级名庄干白，龙河谷（LoirValley）较好的白诗南Chenin:可以放到10年.比如PulignyMontrachet，BeauneclosdesMouchesBlanc还有罗纳河教皇新村的白葡萄酒ChateauNeufPapeBlanc。
波尔多和勃艮第的名庄的干红:15年到25年，比如1855年定级酒庄GrandCruClasse的1，2，3，4，5级：举例ChtateuLafit，ChateauCalonSegur，ChateauMoutonRothschild，ChateauLafon–Rochet，ChateauPhelanSegur…勃艮第的Gevrey–Chambertin，CortonGrandCru，ClosdeVougeotGrandCru…好的年份她们的寿命会更长。
甜白葡萄酒，塞美容，晚秋采摘天然甜红酒:一般可以放个几十年没问题。比如SauternChateauYquem，ChateauLafaurie–Peyraguey，ChateaudeRayneVigneau…
当然这只是一般规律，随着年份的因素，和储存条件，这些都可以变化。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 高圆 2010-2-25 10:48:31
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