放眼整个世界，真正的冰酒只在德国、奥地利、加拿大、法国以及这几个国家生产，其珍贵程度可见一斑。经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中的，并且获得“液体黄金”、“上帝遗落在人间的珍珠”等美誉。
值得注意的是，近几年加拿大的冰酒在市场上声名鹊起。这其中有两个主要原因：一，加拿大的气候和地理非常适合生产冰酒；二，加拿大拥有一些世界着名的冰酒酒庄。
要知道在二、三十年前，加拿大冰酒根本无法和德国及奥地利的冰酒相媲美。直到上世纪八十年代末，加拿大冰酒生产巨头企业威科尔公司酿造的冰酒开始在世界范围内的各大酒展中异军突起，得奖无数，从而引起广泛了关注。
说起威科尔公司，它推出了一款经典佳酿——北海岸冰酒（VQA），其金黄色的光泽，带有强烈的蜂蜜和热带水果香气的口感，被业内人士称作“酒中钻石”。
因此，参观北海岸酒庄成为建发酒业考察团此次加拿大之行的一项重要行程。
据北海岸酒庄的负责人介绍，该酒庄的葡萄都要挂在树上直到12月或次年1月方可采摘，在这段时间，为了防止浆果被鸟类啄食、或被风刮落而影响产量，整个葡萄园要整个用网子盖起来。由于采摘的气温在-10℃到-13℃较为理想，所以人们不得不在寒冷的深夜对葡萄浆果进行手工采收。
整个酿造过程中较为关键的压榨工艺上，威科尔酒厂严格要求压榨时温度必须保持在-8℃以下，由于葡萄汁中的水分以冰晶的形式存在于葡萄皮表面，因此一旦发现在压榨过程中冰晶体开始融化时，就要立刻停止压榨，以避免稀释压榨原汁的浓度，而榨出来的葡萄汁只相当于正常收获葡萄的1/5，但因其浓缩了很高的糖、酸和各种风味成分，对于较后成酒的高质具有非常关键性的影响。
正是因为对细节的精雕细琢，才铸就了加拿大北海岸冰酒这款“酒中钻石”的艺术佳品。
既然来到了北海岸酒庄，自然少不了品酒这一环节。在品尝了这款年轻的冰酒之后，一位经销商感叹道：“它的口感雅致而醇厚，散发着浓浓的果香味，另外还伴有些许肉桂面包的清香，在口中能够回味很长时间。”
通过拜访和参观加拿大的冰酒，不仅让的经销商们品尝到了较为纯正的加拿大冰酒，同时也对北海岸这位冰酒界的“钻石”有了更加深入的认识和了解。