霞多丽是世界上种植较广泛的白葡萄品种，然而，霞多丽葡萄酒俨然也是世界上较能引起争议的葡萄酒——你要么喜欢它，要么讨厌它。下面为大家介绍两种不同风格的霞多丽。
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前列种风格：夏布利的霞多丽葡萄酒
风味特征：带有鲜切梨片、杨桃、黄苹果、未熟的菠萝、柠檬皮、粉笔和咸咸的味道
看，没有一丁点黄油的味道吧！以上提到的都是夏布利霞多丽的典型风味。夏布利是勃艮第（Burgundy）北部一个专门种植霞多丽的产区。该产区的霞多丽葡萄酒主要在罐中或旧橡木桶中熟成，因此减少了香草、太妃糖和霞多丽常有的甜甜的味道。因为夏布利气候寒冷，所以那里的葡萄成熟度较低，酿造的葡萄酒带有更多的燧石和绿色水果的风味。
第二种风格：带有橡木风味的葡萄酒
酒款特征：带有成熟菠萝、柠檬酱、太妃糖、烤苹果、亚洲梨和伴有一点矿物味的焦糖奶油的味道
带有橡木味的成熟霞多丽葡萄酒的美妙之处在于：橡木桶可以通过促进葡萄酒氧化来增加葡萄酒的深度和浓郁度，同时多酚类物质又可提高葡萄酒的陈年潜力。经得起橡木桶陈年的白葡萄酒并不多，因此这种风格的霞多丽非常受欢迎。
在橡木桶中陈年的霞多丽会发生三个变化：首先，新橡木桶的香气成分可以融入到葡萄酒中；其二，橡木桶在自身呼吸的时候，氧气会进入桶中从而进入到葡萄酒中，使酒更加圆润并带有更多的坚果风味；第三，有一种叫“酒类酒球菌”（Oenococcus Oeni）的微生物可以将酒中的苹果酸转化成带有奶油（黄油）味的乳酸，这个过程叫作苹果酸乳酸发酵（MLF）。这也是霞多丽葡萄酒与其它白葡萄酒大不相同的缘故。
如果你喜欢带有橡木味的霞多丽葡萄酒，那你也可以尽情地尝试其它带有橡木味的白葡萄酒——维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）、瑚珊（Roussanne）和里奥哈（Rioja）白葡萄酒。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行，想真正了解这两种风格霞多丽葡萄酒有何不同，较好还是亲自对比品鉴，相信我，一定比看文字有趣。如果你对夏布利感兴趣，那2013和2014年份都是不错的选择，另外，加州（California）北海岸的门多西诺县（Mendocino County）也出产不错的霞多丽葡萄酒，同样值得一试。