“冰酒”到底是什么？市场上层出不穷的伪冰酒使消费者对这个概念产生了混淆。在9月25日首届冰酒节上，辽宁省桓仁县与辽宁张裕黄金冰谷冰酒酒庄签订了关于“桓仁冰酒”的《地理标志产品标识授权使用协议》，标志着开头冰酒原产地标识正式启用。有关专家指出，这意味着一场冰酒即冰葡萄酒的正本清源战开始，对于抑制冰酒市场上的“傍头牌”现象将起到积极作用。
葡萄酒专家陈庄表示，冰酒即冰葡萄酒，是一种用经历了自然冰冻过程的葡萄所酿制的甜型葡萄酒。由于对地理及气候条件的要求非常苛刻，全世界只有奥地利、德国、加拿大、等少数几个国家的特定地点能够生产，因此冰酒产量非常珍稀，被称为“液体黄金”。
为此，国家启用了原产地保护制度，以改善目前市场上冰酒被严重“傍头牌”的局面。国家质量监督检验检疫总局发布《关于批准对桓仁冰酒实施地理标志产品保护的公告》，明确规定桓仁冰酒的地域保护范围仅为桓仁县北甸子乡现辖行政区域，葡萄品种必须是威代尔，必须在－8℃的气温下稳定超过6小时之后采收等。
桓仁冰酒原产地保护区的核心地带在桓龙湖畔的“黄金冰谷”。“黄金冰谷”之所以得名，是因为这里具备在范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素：北纬41度、海拔380米，依山傍水而形成独特的小气候区域，而且每个冬季都能达到零下8℃并持续24小时以上的自然低温，确保每年都有冰酒出产。
作为受保护范围内较大的冰酒生产企业，张裕黄金冰谷冰酒酒庄率先获得了原产地标志的使用权，也是一个拥有该原产地标志使用权的企业。据了解，该酒庄拥有5000亩威代尔冰葡萄种植面积，是较大的单体冰葡萄种植园，每年1000吨的产能使冰酒总产量增加一倍。
我国的原产地产品保护制度类似于上的原产地命名制度，如法国葡萄酒的AOC制度，是针对具有鲜明地域特色的名、优、特产品所采取的一项特殊的产品质量控制制度和知识产权保护制度。
近来，张裕黄金冰谷冰酒连续斩获SIAL食品和饮料展览会“BestBuy（较具购买价值）”奖和《Wine》杂志“2009年度较佳葡萄酒奖”，也开启了桓仁冰酒在上的影响力。
然而，专家也指出，由于我国的酒类国家标准中并没有明确定义“冰酒”概念，虽然启用冰酒原产地保护，但只能保护“桓仁冰酒”产地品牌，要完全市场上的“山寨”冰酒还存在一定困难。只有消费者知道什么是真正的冰酒，才能免受误导，保护自身消费权益。