秦含章,白酒业的泰斗,食品发酵工业科学研究所所长,出版了近20册逾千万字的专着,对我国酿酒工业的发展做出了不可磨灭的贡献,蜚声海内外。
秦老于1964-1965年间到杏花村汾酒厂蹲点进行长期的科学研究,曾主持撰写了一份报告《怎样用多快好省的方法大搞现场科学实验促进汾酒生产高潮》,并写了一首七绝以示祝贺:“万里银装压早春,四方结队学汾珍,三杯竹叶驰名久,五好杏花茁异新。”后又写出《“五好”“三绝”赞汾酒》一文,表达对汾酒关爱之情。
“五好”内容:工厂环境好,生产管理好,传统工艺好,产品质量好,经济效益好。
“三绝”内容:汾酒素以色、香、味三绝着称于世。