葡萄酒中的苦味 2012/7/18 9998.TV好酒百科 相关百科知识 北方派浓香酒与川派浓香酒有哪些代表品牌？ 酱香型白酒的"三台一庄"具体指哪些？它们 清香型白酒各价位段标杆产品有哪些？百元内 北方黄酒探秘：山东即墨老酒与北方黄酒酿 苦味是葡萄酒的品尝属性之一。 苦味来自于加工过程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始于酚类成分中的儿茶酚（Catechin）。 苦味一般是不出现在品酒师的笔记中的，除非提及时。 通常出现在新的红酒中，少量的苦味不算是缺陷。当在其他的酒中出现时，就会被记录为错误或不该有的风味。