其它搭配必须考虑的因素有食物的温度(冷菜/热菜)以及配餐的调味料、酱汁。
考虑食物的温度也很重要，冷菜应该搭配酒体较轻的葡萄酒，而且所搭配的葡萄酒的侍酒温度也要稍低些。但这并不表示，只有白葡萄酒才可以搭配冷菜，玫瑰酒或红葡萄酒，只要年轻清爽适合稍低温度侍酒的(10-12℃左右)(注*)，也可以搭配冷菜。例如，酒体较轻，果味丰富的薄酒莱Beaujolais就十分理想。
注：对于侍酒温度的注释：通常红酒的侍酒温度为10-18℃之间，陈年红酒需要相对较高的温度让酒香发散，得以感受其细致优雅的口感；而年轻清爽的红酒和白酒一样，适合稍低的温度饮用，通常为10℃；高品质的勃根地白酒的侍酒温度相对稍高些在12℃左右，而甜酒，起泡酒的侍酒温度就要更低些在6-8℃之间。
除了上述影响餐酒搭配的诸多因素外，菜肴的佐料包括调味料和搭配的酱汁也是关键的考量搭配的因素。试想，如果你要一份蒸鸡胸肉，那么，搭配轻盈爽口的年轻干白或干红就可以了。然而，如果这道菜覆以辣椒酱汁，蒜蓉以及黑胡椒之类的口味浓重的调味料，那风味就完全改变了。你就必须选配酒体稍微厚重，味道浓郁、丰富的红酒去平衡调味料和酱汁所带出的风味。反之，如果搭配之前的轻盈爽口的年轻干白或干红，就好像饮白开水一般，索然无味了。