葡萄酒也作开胃酒

2010/3/2 9998.TV好酒百科

人一般喜欢用带酸味的小菜作为开胃菜,外国人和人不太一样,他们用来开胃的一般是白葡萄酒,也带点酸味。但法国有的地方用晚收成甜酒、贵腐酒,甚至波特和雪莉的甜酒来开胃,这可能跟饮食习惯有关。

其实,根据味觉原理,用带酸味的葡萄酒来开胃较好。这类酒相当多,主要有三类:(1)非橡木桶陈酿的白葡萄酒。我喜欢用来开胃的是雷拉斯的干白葡萄酒,巴萨罗那的干白也不错;(2)所有不甜的起泡酒。我喜欢西班牙的Cave;(3)玫瑰红葡萄酒,通常比较清淡。我比较喜欢QVOD和NOVUSS系列的玫瑰红葡萄酒。

至于用雪莉的Fino来开胃,我还是觉得这酒的酒精度偏高,但口味重和不爱甜味的人可以考虑。

而红葡萄酒单宁重,味道强烈,的确不合适用来开胃。如果一定要用红葡萄酒,那可以选择新鲜清淡、果味突出、单宁少、带点苦味的红酒,比如赛尼奥里欧-伊涅斯塔丹魄红。

责任编辑:好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-210:31

本文来源于酒之园

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