葡萄酒是一种饮料产品，其生存和发展与各地区人民长期形成的饮食习惯密切联系的。葡萄酒存在多种类型、风格多样性，存在质量层次，也与各地的消费习惯相关的。
评判时主要依据的是感观标准(主观标准)。可以肯定地讲，只有那些使人舒适、愉快，给人享受，和谐，美感的葡萄酒，其感观质量才是优良的。
葡萄酒的感观质量包括两个方面：一方面是它的层次性(即葡萄酒的质量差异)。这使我们在品尝后，根据葡萄酒给我们的感官刺激的综合表现得出好酒或坏酒，或者处于二者之间的各种中间类型等结论。另一方面是葡萄酒的风格，即葡萄酒区别于同类其它葡萄酒的令人舒适的特征和个性，这使我们品尝后，获得该酒是否具有使人感觉舒适、愉快的个性的结论。即该酒是否具有区别于同类其它葡萄酒的令人舒适的特征和个性。
对葡萄酒感观质量进行评判时，需要注意的是：层次性是前列位的，而风格是第二位。但是真正的优质名酒必须同时具备很高的质量和独特而优雅的风格。它不仅外观、香气、口感均浓郁、精美、和谐，而且应富有个性和特性。给人以真正的艺术享受，让人过"口"不忘，回味无穷。