古老产区的古老葡萄酒
普罗旺斯是法国较古老的葡萄酒产区,也是英国人彼得·梅尔夫妇曾经住过异常精彩一年的地方。在薰衣草之外,较出名的就是这里的桃红葡萄酒。
桃红葡萄酒是葡萄酒中较古老的,据史料记载,历史上较先出现的葡萄酒就是桃红葡萄酒。据说弗凯亚人于2600年前建造了马赛城,并将种植葡萄和酿造葡萄酒的技术引进了普罗旺斯地区。
在那个年代久远的时期,葡萄酒的颜色很浅。随着酿酒技术的不断提高,这种传统一直发展完善并延续至今。
普罗旺斯的葡萄产区位于地中海和阿尔卑斯山之间,自西向东绵延近200公里,这里的地质条件和风景多种多样:极长的日照时间、炎热而干燥的气候以及密史脱拉风(Mistral)——干燥而寒冷的西北风,它可是葡萄树的好朋友,帮助它们远离疾病。所有这一切让普罗旺斯成为天然优质的葡萄产区。全年3000小时的日照数,了葡萄苗在生长期享有足够的阳光,而地中海湿润的海风又让它们免受酷晒与干燥之苦。
这个地区出产的葡萄酒近70%都是桃红葡萄酒,它们的口感圆润,柔顺爽口。在5摄氏度的情况下饮用,是较能体味桃红葡萄酒那种佳丽感觉的。清澈、透明、干爽、优雅、香气浓郁,这些都是常被用来描述普罗旺斯桃红葡萄酒的词汇。普罗旺斯桃红葡萄酒是一种精致的酒,也是较难取得成功的一种。在法国,桃红葡萄酒是一种生活艺术、是一种时尚、更是一种新的生活方式,它那离散的色彩是普罗旺斯的特色,也是餐桌上必不可少的组成部分。对于我们来说,普罗旺斯的桃红葡萄酒意味着芒果、荔枝、香菜和绿茶的和谐音符,它如同一块调色板,激起人们品尝的欲望,带来简单、本能、自然而真实的快乐感受。
桃红葡萄酒的不可替代
何谓桃红葡萄酒?通常葡萄酒的颜色取决于酿造过程中果皮、果肉与果汁接触时间的长短,一般来说,传统酿酒工艺中,果皮与果肉、果汁在一起浸泡很短的时间后就被分离开,因而得到的葡萄酒酒液清澈,颜色呈现淡淡的玫瑰红色,这就是我们所说的桃红葡萄酒。
普罗旺斯那漫天遍野的薰衣草,深邃酒窖里回荡的源远流长;是铭刻在尼斯街道的热力阳光,是戛纳蓝色大海、红色岩石赋予的浮想联翩,是散落在年复一年葡萄枝头的硕果,是桃红葡萄酒细润、醉人的芬芳。
在普罗旺斯的葡萄园里,除了那清澈透明、果味浓郁的桃红葡萄酒外,还生产独特的、烈性、香味浓郁的、适合陈年窖藏的红葡萄酒以及轻盈、柔和、精致的白葡萄酒。普罗旺斯的白葡萄酒产量小,品质高,是传统工艺酿造的“白中白(Blancsde blancs)”,即采用白色葡萄酿制,有的喝起来清爽沁凉,有的经过在橡木桶陈年之后,具有圆润的口感和浓郁的酒香,不论是佐餐还是净饮,都是很好的选择。个人的角度更喜欢净饮,因为你可以在唇齿相碰间感受任何一段短暂时光中味道的转变,细细体验,强劲与圆顺并存。