夏天喝起泡酒会感到分外舒爽，而起泡酒通常要冰得凉凉的(6-9度)才好喝，又因为起泡本身是增酸剂，能更好地打开我们的胃口，喝起泡酒消夏，真是不错的选择。
说起起泡酒，香槟自然是头牌。以前人们经常把起泡酒都统称为香槟，现在，人们知道只有法国香槟地区的冒泡泡的酒才能称为香槟，其它地区的同类酒则不可以叫这个名字。而实际上，并非别的国家和地区的起泡酒就不美，这就好比任何一个国家都有漂亮女孩一样。
如果是买上好的香槟，我较喜欢的牌子有KRUG，特别是他们的白中白香槟，但国内不一定会购买得到；而DOMPERIGNON是在可以购买到的。在国内以高、中价位都可以购得的牌子有TAITTINGER，从3000到200元不等；另外一个牌子是PIPER-HEIDSIECK。有时候你会发现，除香槟区以外的法国起泡酒也是很不错的，如我较近喝到法国非香槟区的一款CremantdeloireCuveedelaChevalerieBRUT就挺好，零售价才158元，很抵。
西班牙的起泡酒大多数都以CAVA这个名字出现，果香比较清淡，倾向于白色瓜果的香气，通常性价比挺好。西班牙CAVA表现较好的来自CATALUNYA(加泰罗尼亚)地区，也就是巴塞罗那所在的地区。CAVA能在购买得到的很少，值得推荐的品牌有FREIXENET、SARDA。
意大利起泡酒也有一个家喻户晓的名字叫PROSECCO，PROSECCO同时又是意大利葡萄品种的名字。虽然意大利很多地方都出PROSECCO起泡酒，但较出色的PROSECCO是来自Proseccodiconegliano-valdobbiadene产区。这种起泡酒酸度高，酸得爽脆，即使在热的年份酸度都很足，通常有着花香和新鲜的水果香，有的酒不出百元就可口非常！国内能购买到并值得推荐的酒牌子有FOSSMARAI、ZONIN、BISOLJEIO。
德国是个出产白葡萄酒的国家，世界上的雷司令干酒和甜酒都来自德国，而德国出产的起泡酒也是很不错的，起泡酒在德国也有一个专属名词叫Sekt。如我在法尔兹地区就饮到他们用雷司令酿造的干型起泡酒，其酒爽劲而干冽，酸度愉悦，香气如幽兰，我觉得比意大利的PROSECCO更加劲道，酒体更丰厚。比起香槟来，此酒也更加的纯粹和纯净。目前已经入口的德国Henkell起泡酒KUPFERBERG，虽然味道甜一点，但是还是蛮符合人胃口的，有花香和矿物气息，口味酸甜交融得不错。
说起国产的起泡酒，45元的王朝也不错。酒色呈中深禾秆黄色，泡沫充足、持久，带有烤面包和老起泡酒的微氧化气息，入口酸度很舒服，酒体平衡，是款适合老酒客的酒。