高温曲曲坯的制作 2012/7/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 伏特加和金酒的基酒区别！哪些品牌适合调酒 梅酒品牌推荐！日本俏雅、国产梅见、韩国真 法国波尔多左岸和右岸红酒风格差异！拉菲与 工业拉格与精酿啤酒的原料差异！如何快速辨 曲坯的制作是制曲工艺的前个环节，理想的曲坯是培养出好曲的关键所在。在曲坯制作技术上，自动化的润料解决了原料翻拌不匀，干湿不一的弊病。 通过自动加热器使用热水润料（春秋季水温为50℃—60℃，夏季水温为40℃—50℃），润料加水量在3%左右的条件下，润料12小时左右，使小麦达到皮润心硬的目的，经过粉碎达到“烂心不烂皮”的工艺要求。 在曲坯制作上，经过数据积累，使粉碎后的原料达到皮占55%—60%，糁占20%—25%。拌料加水后，达到36%—37%的含水量，压制成5kg—6kg左右的曲坯。