高温曲曲坯的制作 2012/7/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 水晶剑还有统治力吗？水晶剑在400元价位 茅台1935，价格触底了吗？ 贴牌酒八大金刚指的是哪些品牌？贴牌酒为何 曲坯的制作是制曲工艺的前个环节，理想的曲坯是培养出好曲的关键所在。在曲坯制作技术上，自动化的润料解决了原料翻拌不匀，干湿不一的弊病。 通过自动加热器使用热水润料（春秋季水温为50℃—60℃，夏季水温为40℃—50℃），润料加水量在3%左右的条件下，润料12小时左右，使小麦达到皮润心硬的目的，经过粉碎达到“烂心不烂皮”的工艺要求。 在曲坯制作上，经过数据积累，使粉碎后的原料达到皮占55%—60%，糁占20%—25%。拌料加水后，达到36%—37%的含水量，压制成5kg—6kg左右的曲坯。