中偏高温曲的感官判定 2012/7/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 贴牌酱香酒为何在市场上备受争议？哪些品牌 旧世界与新世界葡萄酒是什么意思？在酿造工 气泡酒与香槟有何不同？推荐几款性价比高的 有哪些知名黄酒品牌，各自的风味特色是什么 曲表： 表面应有均匀的白斑或菌丝，无裂缝、无灰黑毛。 断面： 灰白色或有轻微的黄褐色，无明显裂口，不应出现过多的灰黑色或黑褐色。 香味： 曲香浓郁、纯正，部分曲坯微带酱香，不应有明显的酸味、霉味或豆豉味 理化要求： 酸度0.8—1.2，糖化力500mg/g·h—800mg/g·h，液化力0.7g/g·h—1.0g/g·h，发酵力1.5CO2/g·72h—2.0mgCO2/g·72h，水分≤12%。