啤酒风味——酵母回收的时机要把握好 2012/7/28 9998.TV好酒百科 相关百科知识 白酒国企都有哪些？行政级别有什么差别？ 郎酒的一树三花是什么意思？郎酒的不同香型 茅台酒包括哪些嫡系产品？习酒、郎酒旗下有 黄盖玻汾 绿脖西凤 尖庄，哪款更适合日常 经实践证实，当啤酒发酵液外观糖度降至4.5°P时，开始封罐保压(0.0mpa~0.10mpa)，升压2~3天后回收酵母是较好的时机。这时沉降的酵母多是活性高、发酵旺盛的、强壮的。这种回收的优点是:因酵母细胞不经过停滞期，直接进入快速生长期，所以起发快，发酵旺盛，降糖、还原双乙酰速度快，可缩短发酵周期，降低醇含量，更能啤酒质量风味的稳定。