常言道“水是酒之血”。
白酒中乙醇和水所占比例超过97%，微量成分仅占2%左右。而成品白酒中，水又占了97%中的大部分。如果加浆用水硬度太高，钙、镁、盐类离子超标，成品酒很容易造成货架期沉淀，加浆用水硬度太高也很容易造成产品的固形物超标。某些微量的无机离子也是白酒中重要的有机组分。加浆用水较好不要使用蒸馏水。现在，有很多企业把反渗透处理后的水用作加浆用水。这是一种很成功的方式。因为，反渗透技术是一种膜分离技术，经该技术处理后，能使水中的杂质含量降低左右。白酒生产厂家加浆用水仅需要一级反渗透处理，即可完全达到使用要求。