传统小曲酒的香型与工艺特色 2012/7/28 9998.TV好酒百科 相关百科知识 龙茅可以整箱申购了，值得收藏吗？ 水晶剑还有统治力吗？水晶剑在400元价位 茅台1935，价格触底了吗？ 贴牌酒八大金刚指的是哪些品牌？贴牌酒为何 小曲酒盛产于南方地区。随着生产技术的进步和对传统工艺的科学总结，人们对小曲酒的认识也逐步深化。至今已明确的有以高粱、玉米等为原料，经固态发酵而成的清香型白酒;以大米为原料，经半固态半液态发酵而成的米香型酒;以大米为原料，经液态发酵而成的豉香型酒;更有大、小曲工艺相结合的药香型及馥郁型酒。