传统小曲酒的香型与工艺特色 2012/7/28 9998.TV好酒百科 相关百科知识 国产精酿厂牌有哪些？“高大师”和“牛啤堂 汾酒旗下有哪些核心嫡系产品？青花系列与老 300-500元价位段，哪些酱香型白酒适 世涛啤酒与IPA啤酒的口感对比！各推荐一 小曲酒盛产于南方地区。随着生产技术的进步和对传统工艺的科学总结，人们对小曲酒的认识也逐步深化。至今已明确的有以高粱、玉米等为原料，经固态发酵而成的清香型白酒;以大米为原料，经半固态半液态发酵而成的米香型酒;以大米为原料，经液态发酵而成的豉香型酒;更有大、小曲工艺相结合的药香型及馥郁型酒。