古越龙山黄酒的抗氧化能力 2012/7/28 9998.TV好酒百科 相关百科知识 威士忌按酿造工艺分类，有哪些百元出头的入 百元内性价比突出的地理标志保护产品白酒有 千元级白酒中，哪些品牌的产品兼具饮用价值 纯米大吟酿和普通纯米酒在口感和品质定位上 通过对黄酒抗氧化性的体外研究表明，黄酒有较强的总抗氧化能力、还原能力、DPPH自由基、超氧阴离子的能力。酚类物质可以部分地解释黄酒的抗氧化能力，但是其它存在于黄酒中的物质，例如氨基酸、肽类文章来源华夏酒报、美拉德反应产物也有可能具有抗氧化作用。具体成分还需要进一步研究。