至于白葡萄酒从完全不甜的干白，到带点甜的半干白，再到半甜以及甜等等，不一而足。因此干或是甜便成为白葡萄酒较基本的区分了。白葡萄的搭配范围似乎跟它的色彩有着密切的关系，你会发现所有清雅淡然地美食，都与白葡萄有莫名的默契。
清淡型风格
一般清淡型的干白葡萄酒，产自气候冷凉地区，酒精浓度低，酸度较高。例如勃艮第的霞多丽，较适合用来当餐前酒，搭配生蚝等蚌壳类，日本生鱼片等冷盘以及清淡型海鲜料理。而来自比较温和的地中海岸地区的，酸度较低，但酒精浓度较高，则可用来搭配加蒜头或香料的料理。
浓厚型风格
浓厚型干白葡萄酒中较常见，也较具代表性的是以霞多丽葡萄酿成的白葡萄酒，要与甜美的龙虾、鲜干贝、台湾的红蟳以及阳澄湖大闸蟹搭配。而以浓郁花果香气为诉求点的干白葡萄酒，则以蜜思嘉葡萄为其代表。这个品种常带有非常独特的荔枝和玫瑰香气，口感圆润，酸度较低，正好适合用来搭配口味较为奇特的菜肴。比如难以配酒的芦笋，香料味重而又带酸甜辣的泰式料理，选择此类白葡萄酒常会带来意外惊喜。
味觉还原
甜酒配甜点，似乎已经约定俗成。当它们一出现，不管是曾经那一番的惊涛骇浪，还是平湖秋色，都会在此时回到爽澈的春天，让人有种新生般的感触。而这个Party上，你只需要记住蓝霉乳酪与贵腐甜酒是较佳组合就好。因为这在普通的甜品搭配上极为少见，也更显功底。这种如豆腐般细滑，咸中又带有怪味的乳酪，配上一小杯贵腐甜酒，马上变得迷人入口。当然用水果做成的凉菜配上甜酒并无不妥，但新疆哈密瓜搭配蜜思嘉甜酒，清凉香甜那才是一绝!
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