白酒味道特征:糠味 2012/8/2 9998.TV好酒百科 相关百科知识 茅台系列酒哪些是性价比高的选择？它们与飞 红花郎系列与青花郎系列，酒质和口感上有何 泸州老窖特曲、头曲、二曲之间有何区别？哪 进口红酒中，法国波尔多、意大利托斯卡纳与 杂味中较常见的、较影响酒质的是糠腥味。在糠腥味中又经常夹带着尘土味或霉味，给人粗糙不快的感觉，并因其造成白酒酒体不净，后味中糠腥味突出。究其原因有以下几种:不重视辅料，辅料质量不过关;辅料保管不善;工艺中清蒸不透或清蒸时间不够，造成糠味未除;或者生产中用糠量过大等原因所造成的。