在众多的
香槟种类之间，以十足的夏多内(Chardonnay)白葡萄酿成的BlancdeBlanc因为酸度高，果香重，清新爽口，是较适合当餐前喝的开胃酒，如果不是BlancdeBlanc，也可以选含有高比例夏多内的香槟取代。至于味道比较浓厚，香气更强劲的粉红香槟，以及以大量黑皮诺酿成的香槟，因为比较有个性，即使也可当开胃酒喝，但其实更适合用来佐餐。除了香槟，法国阿尔萨斯的气泡酒Cremantd’Alsace，西班牙的卡瓦(Cava)气泡酒，意大利的Prosecco与Trentino气泡酒，口味较清淡简单，但跟香槟比起来却都算是非常便宜可口的开胃酒。