众所周知在法国的AOC葡萄酒产区中有一个香槟区，毫无疑问，该产区能够生产出世界上较好的起泡葡萄酒。
香槟到底是不是葡萄酒呢？答案是：只有出自香槟产区、采用传统酿造工艺并按AOC产区严格的酿造指南所酿制的起泡葡萄酒才能叫做香槟酒。
因此，香槟只是一种特殊的起泡葡萄酒。香槟指的是那些产自香槟AOC产区并遵循AOC产区严格的酒酿造工艺所酿制的起泡葡萄酒。所有不满足香槟原产地规定的发泡葡萄酒都可简单地划分为非香槟起泡葡萄酒。
香槟酒的酿制——一些特别之处
香槟只能用6类葡萄来酿造。下面是用于香槟酒酿制较常见的葡萄品种：
黑比诺（PinotNoir）
莫尼耶品乐（PinotMeunier）
霞多丽（Chardonnay）
下面这几种葡萄也用于香槟酒的酿制，但不如上面提及的那几种使用的广泛：
白比诺（PinotBlanc）
小美夜（PetitMeslier）
阿尔班（Arbane）
用于香槟酒酿制的葡萄必须为精选的葡萄。它们必须为一串，也就是说葡萄不能脱粒。对于不标年香槟（Non-vintage）必须在避风处存放至少15个月；而对于标年香槟（Vintage）则要存放36个月。上好的佳酿存放长达十年的情况并不常见。
此外对于不标年的香槟，加糖是被允许的
香槟酒较好的几个收成年份为2002、1996、1995、1990、1985、1982、1976、1975和1971年。
非香槟起泡葡萄酒
非香槟/起泡酒有好多种。起泡葡萄酒产自许许多多的葡萄酒产区，并采用不同的葡萄品种来酿造。此类起泡葡萄酒的数目。
现在你明白香槟和喝起泡葡萄酒的区别了吧~其实囊中羞涩时，喝让一杯起泡葡萄酒，然后把它当成香槟来意淫一下，也未尝不可，毕竟喝酒不就是图一乐嘛~只要能让酒友开心管它是什么等级的呢