一项由美国罗彻斯特大学所做的实验表明，葡萄皮和葡萄酒中均含有一种名为白藜芦醇的复合物，这种物质能够通过攻击病灶的核心来破坏胰腺癌细胞。研究发现，与用来的放疗和化疗相似，这阿种复合物可被用来做照射处理。
白藜芦醇，是一种抗氧化剂，存在于红葡萄酒中，有抗衰老以及预防心脏等疾病等功效。
罗彻斯特大学研究员保罗•奥库尼夫（PaulOkunieff）表示，此次研究更加证实了白藜芦醇的功效。“此次试验的首要任务是查出该物质正确的百分比含量以及其在细胞内是如何活动的。这么看来，收获还是不小的。”
奥库尼夫建议癌症患者可以考虑在接受的同时喝一点红葡萄酒或是紫葡萄汁，但是关于其功效还需更多的实验证明。
部分表示红酒中白藜芦醇的含量极其有限，不得不饮用超大量的葡萄酒才可以达到有益身体的目的。
但是来自英国莱斯特蒙特福特大学癌症与医药组织的致力于白藜芦醇研究的的盖瑞•伯特（GerryPotter）教授则不同意这种说法。他表示：“我们发现，白藜芦醇的含量不需太高就能够起作用，一旦其在肿瘤细胞内的生物活性被，就会自然选择攻击癌变组织。”