酿造金六福酒时的蒸馏摘酒 2012/8/9 9998.TV好酒百科 相关百科知识 端午节白酒送礼指南：500元档除茅台外， 适合女生的低度酒推荐：梅酒、果味起泡酒、 国产精酿测评：跳东湖、或不凡、楚门等厂牌 口粮酒天花板！200元内有哪些性价比超高 酿造金六福酒时的蒸馏摘酒：蒸馏时要掌握缓火（汽）流酒，大火（汽）蒸粮的原则。馏酒是，入甑的蒸汽压力小于或等于0.03兆帕；蒸粮时，入甑蒸汽压力控制在0.03-0.05兆帕；盖盘至出甑时间要求大于或等于45分钟，使粮粉达到内无生心，熟而不粘的标准。 摘酒时，以感官品尝判断酒质，切实做到边尝边摘（流酒速度：2-2.5kg/分钟，流酒温：20-30℃）。先摘取酒头0.5千克；然后根据酒质情况量质摘酒，凡符合调味酒的摘为调味酒，符合优级酒的摘为优级酒，依此类推，将酒按级入库。