建立收藏酒的指纹式技术指标，如果是假酒，进行指纹式技术分析对比时，“李鬼”就会立即现形。记者今天从烟台国家葡萄酒及白酒、露酒产品质量监督检验中心获悉，该中心的酒类感官检验室正式启用，向社会开放。
据该中心总工程师张燕告诉记者，目前烟台市共有葡萄酒企业111家，拥有头牌产品5个，山东头牌产品7个，产量分别占山东省和我国葡萄酒总产量的88%和30%。酒类感官检验室现收藏存放着近200款葡萄酒，每一种类都对应一个“指纹”，通常一个酒的“指纹”包括30多个项目，当被鉴定的酒出现几项主要指标与样品酒不符时，就会被提示为假酒。对于需要鉴定的酒品，工作人员除了会对酒类进行理化分析外，还会找专家对酒进行感官品评，比如对酒的外观、香气、口感及风格进行鉴别，较后确定其品质。