粮农与教科文组织的专家指出:“在地球同纬度上，只有沿长江两岸的泸州，较适合酿造优质纯正的蒸馏酒”。而要酿造出优质的泸州白酒，必须要有陈年窖池。
玉蝉酒业的陈年窖池历史已逾百年，越是陈窖，微生物和香味物质越多，酿造出来的酒就越好，酒香越浓，所含对人体有利的物质比例也越高，能降低酒精对人体的伤害。微生物发酵是酿酒的重要过程，泸州白酒的酿造需要多种微生物参与发酵。在发酵过程中，窖池会产生种类繁多的微生物与香味物质，并且慢慢向窖池深处渗透，窖龄越长，窖泥附集的有利微生物就越多，微生物与香味物质也越多，酒香就愈浓，变成了丰富的天然香源。经过200多年的积淀，玉蝉老窖窖泥中的微生物种群达到数百种，这些微生物参与发酵酿造而成的玉蝉酒，其品质和口感不言而喻。