二十世纪八十年代初，赖世伦先生于贵阳中医学院执鞭教坛，传承贵州省名医、原贵阳市中医院院长石玉书先生之德术。其时世伦先生已有中医主治医生职称，正当扬鞭跃马之时，然念及先辈酿酒绝技不可泯没之遗愿，毅然于不惑之年，弃人所羡慕之职业与优裕之生活，揣酿酒秘方，践先辈创业之地，重返茅台镇。归聚名老酒师，历近三十年之艰辛，再造’赖茅’之新辉煌。
1982年改革开放初期，赖世伦先生任贵阳中医学院主治医生，因常年侍奉家父，耳濡目染，深知市场经济大潮是任何力量都不可阻挡的，躬逢盛世，政策莫明，即毅然放下在贵阳优越的生活，身揣“赖茅”酒酿造秘方，只身前往茅台，在当时茅台的老酒师刘德云家中租地一块，投资四千元人民币，运用祖方，酿造了新前列批“赖茅”酒，开坛之日，诸酒师品尝后都异常兴奋的赞道：“这酒决不亚于茅台，在回味上更胜一筹”。
1983年赖世伦先生在仁怀县注册登记“贵州茅台恒香酒厂”，这是贵州较早的民营企业之一。
1984年底，窖藏了近三年的“赖茅”酒进京销售，由于质量上乘，一炮而红，被当时的北京饭店，建国饭店等七家酒店包销。
在这种情况下，1985年扩大了生产基地，在工厂附近租下四亩多地，修建了年产近100吨的厂房。也正于此时，二厂更名为“贵州茅台赖酒厂”，申请注册了“赖茅”商标，并申请“赖茅酒生产工艺专利”。我们生产的酱香型白酒，其工艺严格按照传统配方酿造，期间每一生产步骤都有严格指标，产品香气优雅、醇厚悠长、空杯留香，在北京市场倍受亲睐，连一些都留下了赞美诗句，在这样的情况下，产品很快畅销黄河上下大江南北。
86年一89年期间，回归赖酒和山东景阳岗酒厂、江西信丰酒厂、广西大新酒厂联营，此时赖酒厂己发展成为贵州省较大的民营企业，成为贵州纳税大户，更被工商界人士推举为贵州省工商联副主委候选人；并荣幸地被选为山东阳谷县政协副。
1989年举家移民海外，小平同志南巡讲话，还将加快改革步伐，再次唤醒赖世伦先生新的创业思路，与海外接洽，走路线，做海外市场。1992年，赖酒厂与美国异阳公司合营，开创前列家酒类合资企业“中美合资贵州回归赖酒有限公司”，意旨是“坚持传统酿造，志在回归自然”，企业生产总值是当时贵州排名前五十位的涉外企业，赖世伦先生于1994年定居美国后，将企业交与留学归来的儿子赖鼎。