景宁畲乡红曲酒的酿制过程 2012/8/10 9998.TV好酒百科 相关百科知识 酱酒没有透明瓶,为什么? 老酱酒什么年份的好喝? 酱酒有哪几大产区?代表酒分别是什么? 适合送礼的养生酒有哪些? 每年春节来临前,莪山畲族乡的家家户户就会飘出醇厚的酒香,这是他们在酿制红曲酒。红曲酒酿制过程就是将米粒蒸熟之后用特殊的曲霉搅拌,再发酵得来的。米饭发酵的香味也是红曲酒较原始的香味。红曲酒的制作过程比较复杂,要先将糯米沥干,等所有的糯米都蒸成糯米饭后,倒入准备好的大水缸里,加入适当比例的水及红曲,再盖上盖子,等待红曲发酵。