鉴别品尝法国冰霜酒三部曲观色是品尝冰酒的前列步，目的是根据色泽判断酒的新鲜度。其做法是，往LiquidHall酒杯中倒入半杯C.E.E冰酒，然后以拇指及食指握住杯脚，将酒杯置于亮光下，背身向前倾斜，从被测看液面，观察酒的透明度和澄清度。质量好的酒，液面发亮且透明。随后将酒杯轻摇数下，观察冰酒顺着杯体内壁下滑时的状况，下滑越慢，酒愈浓稠，酒精及含糖量较高。接着，以白墙壁或白桌面为背景，观察酒的色泽，白冰酒一般呈浅柠檬黄、麦黄或水白色，红冰酒的色泽较丰富，从淡红到深红、黑紫都有。
闻香是品尝冰酒的第二步。先将酒杯以45度角倾斜于鼻子前端，静止状态下闻其香气。然后轻晃酒杯，将杯口包住鼻子和口部，但不要接触，深吸气，闻其香。冰酒的香气因葡萄的品种而不同，其显著的特征就是有沁人心脾的果香味。若是闻到酒体中有霉臭味或酸醋味，则可断定此酒质量低下或已经变质。
尝味是品尝冰酒的较后一步。含一小口冰酒在口中，用舌头搅动几下，让味道在口腔中扩散开来，然后清张嘴唇吸气，让酒香进入鼻腔，较后将酒清吞入喉，品其余韵，若舌尖感觉不到任何刺激，则此酒质量上乘。
色、香、味作为品尝冰酒的三个方面，并不能构成对酒本身的评价基础。因此国内外酒界人士都采用“体”作为对葡萄酒的综合评价指标，“体”就是常说的“酒体”，包含了色、香、味等多方面因素。法国C.E.E冰酒曾荣获2004年红酒水果类银牌奖。2003年荣获美国社交协会铜牌奖。
法国冰酒品鉴的杯冰酒品尝杯常用小号法国浪漫型品酒杯。分LiquidHall和LiquidPearl型两种。(如上图.)
---------品C.E.E冰酒用浪漫杯的理由可以让冰酒自由呼吸，肚圆杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
---------品C.E.E冰酒高脚杯的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的较佳饮用温度。
---------—品C.E.E冰用小杯的理由：冰酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。
法国冰酒冰酒的时尚饮法在欧美宴会上，冰酒一般在宴会尾声登场，它浓蜜般的滋味被安排搭配甜点来收尾。由于冰酒甘甜、清新、沁人心脾果香，回味悠长，给人留下有一种持久稳重的味道与浪漫的回忆。有人形容喝冰酒，“前列口，如置身天堂；第二口，仿佛飞翔在云霄；待到第三口，已经可以由天堂看到凡间；喝完第四口，你就飘落凡间了”。所以，喝冰酒一般以两杯为度。冰酒是有生命的，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了，冰酒不同于干红或干白葡萄酒，更不适合“一口干”，冰酒在于品尝回味，并非年份越久越好，冰酒的保质期较常不超过10年，所以选择冰酒不易与干红干白相提并论。传统的冰酒饮用方法，一杯白冰，配一片不太甜的蛋糕或提拉米苏，酒体入口下喉之前闭上眼睛细细品尝，你会感到口腔内仿佛真有精灵在跳动。不过，近年来酒商为推动冰酒消费，也搞出些创意加无厘头的冰酒鸡尾酒。例如，用33˚酒精的罗曼诺夫伏特加、冰块、苏打水与冰酒调配，冰酒的甜度不再浓郁如昔，然而在粗犷的烈酒衬托下，酒中柑橘、芒果以及其他热带水果香味反而更为发挥，回味弥久。这种对比法说穿了不难理解，试想一位美女，如被丑男护花，是否更令人感觉增艳三分呢？一份黑胡椒西冷牛排，配上单面煎蛋和意大利蝴蝶粉，甜点是香草冰淇淋，较后再配上一瓶渲染节日气氛的冰酒，丰俭由人的西餐个性化搭配，确实比较创意和新鲜。作为应节较佳情感道具，是一支较不可缺少的好的圣诞酒。而随着传统的演变，越来越多的现代白领开始选择用更为珍稀的冰酒来搭配自己一年一度的圣诞大餐。冰酒几乎是可以搭配任何的菜肴。不过在西方，人们还是习惯以甜品来搭配冰酒。蓝莓奶酪、肥鹅肝都是它的较佳搭配。小饮则止，风味无限；在东方，它和善于以糖增鲜的苏菜比较默契，但以冰酒助餐时，切忌过早饮用，否则其甜腻可能使其他菜肴滋味全无。上桌前在4℃-10℃的气温下冷藏，饮用前放入冰块桶十五分钟冰冻。如果再加上新鲜水果、巧克力等一起品尝，口感将会更加美妙香醇。