即使是对葡萄酒知识匮乏的新手也知道每一种酒都是有性格的，都需要适宜的侍酒温度，侍酒温度与酒的储存温度同等重要。例如，大部分红酒较佳侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃~18℃)，适宜在一个凉爽的室温环境下饮用。离开这个温度区间就会影响酒的口感，温度偏高红酒中的酒精度较高，温度偏低酒的酸味可能过重。
根据常识你知道也许白酒较好是冷冻。可事实没有这么简单，如果酒过于冰冷，它的味道和特质就会变得迟钝，高品质的白酒更是如此。
起泡酒
大部分需要华氏45度(约7℃)左右，但是陈年酒品需要大约华氏50度到52度(约10℃~11℃)。
大部分红酒
在华氏62度到65度(约17℃~18℃)；一些比较的优质酒品侍酒温度在华氏68度(约20℃)，但是不能超过华氏70度(约21℃)。
玫瑰和红葡萄酒
华氏50度到55度(约10℃~13℃)。
淡红酒
果味、清淡红酒的侍酒温度在华氏57度到62度(约13℃~17℃)。
甜白酒
在华氏45度到50度(约7℃~10℃)，但是优质的白葡萄甜酒在华氏58度(约14℃)。
烈度葡萄酒
烈度葡萄酒的侍酒温度是华氏62度到65度(约17℃~18℃)，但是菲诺雪利酒的侍酒温度大约在华氏55度(约13℃)。