经厂家对
扳倒井酒工艺进行科学攻关，师承名酒又不拘泥于传统，创立了“二次窖泥技术”，大大提升了扳倒井酒的质量品质。其次突出产品个性，从扳倒井酒的复合香研究入手，重点突出以己酸乙酯为主体的酯香，多年富积发酵形成的“老窖香”和“糟香”，采用多粮酿酒形成的“粮香”，精心制曲形成的“曲香”，以及数年陈酿形成的“陈香”等质量特征，采用“IT感官评估”，科学调配，形成了集窖香、糟香、粮香、曲香、陈香于一体，诸味谐调的独特风格，并对扳倒井酒做出“生理反应测试”，使该系列酒醇和、耐喝、顺口、不上头，受到广大消费者的青睐。