太白酒的香味组分特点 2012/8/27 9998.TV好酒百科 相关百科知识 进口啤酒品牌排行榜!进口啤酒哪个牌子好喝 葡萄酒怎么选?高性价比葡萄酒推荐!不同价 中国十大酱香酒排名!酱香型白酒十大排名! 2023年浓香白酒十强!2023年浓香型 太白酒香味组分特点介于浓香型与清香型白酒之间,属凤香型白酒。从组分的总量上看,低于浓香型和清香型白酒,其中总酸、总酯含量明显低于浓香型白酒,略低于清香型白酒。在酯类化合物中,较高含量的主体香乙酸乙酯在50—160mg/100ml之间,低于清香型白酒,己酸乙酯在15—100mg/100ml之间高于清香型白酒,低于浓香型白酒。较具特色的是其它香型白酒不含有的乙酸羟胺和丙酸羟胺成份。以上各香味组分均是形成太白酒独特风格的基础,也是与其它香型白酒的不同之处,具有不可模仿性。