饮酒的一般常识
——搭配规律。
吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和前列道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。
肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等及陈年干红。
吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。
甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。
——饮酒的酒温。
喝香槟酒较好要冰镇一下，酒的温度在6－8度时饮用味道较浓。
喝勃艮第葡萄酒要保持在14－16度的样子，
波尔多葡萄酒则要在14－15度时饮用。
——开瓶的时间也颇有讲究。
4年以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻，应在饮用前几小时开瓶，以便酒与空气接触后产生氧化，使酒味更浓香。